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罗汉上素这道菜,之所以被誉为最奢华的斋菜,除了食材多种多样,最主要的就是所有的材料都要过油。
然而在古代,对于僧人来说,每日食油也是有量的控制的,这种费油的菜,平时根本就不会做,只有重大节日的时候才能吃到。
但是对于善玉跟荫渑这种在自己国内地位颇高,享有盛名的僧人来说,他们平时的饮食自然跟一般的僧人不同。
或者换句话说,这两个人都不是肚子里缺油水的人。
所以夏月初这道罗汉上素,自然也与一般的做法不同,并不是所有的食材全都过油,而且她还根据食材的成熟速度调整了每种食材加入砂锅的时间。
所以这道罗汉上素中的食材,是一层一层铺开有如花瓣一般,每一种食材都停留在最佳口感时间。
所以在吃的时候,绝对不会觉得笋还发硬或者是豆製品太过烂软。
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